Trufle właściwe: cenne grzyby kulinarnego świata, powracające do łask w Polsce

Nie da się ukryć, że trufle należą do najbardziej pożądanych i zarazem najkosztowniejszych grzybów jadalnych na świecie, które zaliczamy do rodziny truflowatych Tuberaceae oraz typu workowców Ascomycota. Te wyjątkowe okazy kuchni wysokiej klasy są znane z tego, że ich odnalezienie to nie lada wyzwanie, ponieważ owocniki tych grzybów formują się pod powierzchnią ziemi.

Wśród szerszej publiczności mianem „trufla” określa się również inne gatunki grzybów, które wytwarzają podziemne owocniki o wybitnie smakowitych walorach kulinarnych. Najczęściej zalicza się tu tzw. „pustynne trufle” pochodzące z rodzajów Tirmania i Terfezia, należące do blisko spokrewnionej z truflowatymi rodziny piestrzankowatych Terfeziaceae.