Kawa rozpuszczalna a nasze zdrowie – jakie ma na nie wpływy?
Mnóstwo osób robi wyraźny rozróżnienie między kawą z ekspresu a tą, która jest w formie rozpuszczalnej. Niektórzy idą nawet tak daleko, że odmawiają temu drugiemu napojowi prawa do bycia nazwanym „kawą”. Zatem jak naprawdę kończy się spożycie kawy rozpuszczalnej dla naszego organizmu? Czy jest ona rzeczywiście szkodliwa?
Według niektórych zapaleńców kawy, ten napój w wersji rozpuszczalnej nie dorównuje swoim walorom tej parzonej. Twierdzą, że smak takiej kawy jest ubogi i płaski, co jest wynikiem m.in. procesu jej produkcji, który może prowadzić do utraty części aromatycznych składników. Podkreślają też, że kawa rozpuszczalna może zawierać różnego rodzaju dodatki, takie jak emulgatory, stabilizatory czy konserwanty, a także używane do jej produkcji ziarna mogą być niższej jakości. Parzenie kawy to dla wielu osób rytuał, który ma swój początek w zmieleniu świeżych ziaren i zakończenie w starannym przygotowaniu do spożycia. Dlatego niektórzy są zdania, że „kawa rozpuszczalna to nie kawa”. Ale jak to wygląda w rzeczywistości?
Kawa parzona a kawa rozpuszczalna – czym się różnią?
Kawa parzona i rozpuszczalna mają różnice, które wynikają głównie z procesu ich przygotowania, składu chemicznego, zawartości kofeiny, a także – smaku.
Kawa parzona zazwyczaj ma więcej naturalnych składników chemicznych, takich jak kwas chlorogenowy, antyoksydanty czy oleje kawowe, co ma korzystny wpływ na zdrowie. Przy kawie rozpuszczalnej natomiast, proces suszenia może prowadzić do utraty części tych korzystnych elementów.
Proces parzenia kawy polega na ekstrakcji smaków i składników chemicznych z mielonych ziaren kawy poprzez użycie gorącej wody. Z kolei produkcja kawy rozpuszczalnej wiąże się z parzeniem kawy, a potem usuwaniem wody przez suszenie rozpyłowe lub liofilizację, co może wpływać na jakość i zawartość związków bioaktywnych.
Ponadto, kawa parzona zazwyczaj nie zawiera żadnych dodatku – chyba że sami je dodamy, np. w postaci mleka, cukru lub syropu. Kawa rozpuszczalna może natomiast zawierać dodatki, takie jak stabilizatory, emulgatory, konserwanty, które mogą wpływać na wartość zdrowotną.
Kawa parzona ma też często bardziej złożony smak niż kawa rozpuszczalna.
Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?
Czy to oznacza, że kawa rozpuszczalna jest szkodliwa? Czy kawa rozpuszczalna to sama chemia? Odpowiedź nie jest jednoznaczna, ponieważ kluczowa jest jej jakość. Jeżeli kawa rozpuszczalna została przygotowana z wysokiej jakości ziaren i składników i nie zawiera dodatków w postaci stabilizatorów, konserwantów czy emulgatorów może mieć wartość zbliżoną do kawy parzonej.
Jaki wpływ na zdrowie ma kawa rozpuszczalna?
Kawa rozpuszczalna, podobnie jak tradycyjna kawa parzona, daje efekty w postaci:
- Pobudzenia układu nerwowego. Kofeina zwiększa czujność i poprawia koncentrację, dzięki czemu może pomóc w walce z uczuciem zmęczenia.
- Poprawy wydajności fizycznej. Kofeina może zwiększyć poziom adrenaliny we krwi, co może poprawić wydajność fizyczną.
- Wsparcia dla metabolizmu. Kofeina może zwiększyć tempo przemiany materii i wspierać spalanie tłuszczu.
- Zawartości antyoksydantów. Kawa rozpuszczalna, podobnie jak tradycyjna kawa, zawiera antyoksydanty, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
